主讲人：侯虎 教授（中国海洋大学）

题目：海洋生物资源的精深加工与高质化利用及产业化

时间：2025年11月25日（周二）上午11：00

地点：格致楼3016会议室

邀请人：丁莉芸

报告摘要：

我国提出要向海洋要热量、要蛋白质和营养物质，全方位、多途径地开发食物资源、构建多元化食物供给体系。团队主要致力于水产品加工与高质化利用，主要包括：（1）功能导向的海珍品精深加工：针对海珍品加工基础研究滞后、关键加工技术缺乏等瓶颈难题，以海参、海蜇、南极磷虾等为研究对象，构建海珍品“离体蛋白”与“在体蛋白”加工变异性理论、次级键缔合新模式，查明了分子交联拮抗非酶自降解途径，开发出贮藏稳定即食海参、休闲食品等，完成了产业转化；建立了干制海参、鲍鱼、鱼胶等海珍品温时矩阵水分子可控迁移技术、声波场调控迁移技术等，设计开发出家用型与生产型海珍品速发设备等。（2）副产物高值化综合利用技术：建立了营养功能组分的识别鉴定溯源技术、定向捕获技术等，获得了组织工程级非变性胶原、高纯度硫酸软骨素、系列新型骨架功能肽、壳聚糖及其衍生物、高纯藻酸盐、PDRN、羟基磷灰石等营养功能组分，并解析了其骨健康、黏膜保护、护肝、引导组织再生等构效机制，开发出特医食品、保健食品等30余种，创新生物与医用材料、可食性功能包装材料等十余种。（3）微藻综合利用：作为未来食物的重要原料，微藻细胞工厂积累蛋白质、脂质等营养素能力非常高，其生长特性和产物组成具有很高的可调控性。开发了微藻优质蛋白质、藻源骨架肽、藻油等高效制备工艺，建立了“微藻培养质控-微藻功能组分高效分离-精制纯化-稳态化递送-特需食品定向创制”产业化体系。

个人简介：

侯虎，教授，博士生导师，国家神农英才计划、泰山学者计划、黄海明珠领军人才计划。主要研究方向：海洋食品精深加工、胶原蛋白理论与技术、营养健康产品与特医食品开发、医用生物材料、海洋生物活性肽等。近年来承担国家级与省部级课题50余项，发表学术文章160余篇，其中SCI 100余篇；出版著作/教材3部，申请/授权专利80余项，曾获国家海洋科技进步一等奖、国家海洋工程奖二等奖、山东省高等学校科技一等奖、山东省科技进步二等奖、青岛市科技进步一等奖、中国商业联合会科技一等奖等16项；任中国海洋学会海洋生物工程专业委员会常务委员、特医食品及生物活性肽工委会委员、山东营养学会常务理事、山东食品学会理事、山东特殊食品专委会常务委员、青岛技术创新中心主任、科技特派员、国家重点研发计划评审专家、农业部/教育部项目评审专家、省重大/重点项目评审专家、国家基金评审专家、国际期刊的编委与客座编辑等。